Mendoan

ilustrasi

Oleh : Suratno Muchoeri

--Mendoan adalah tempe-goreng khas kuliner warga Ngapak di Cilacap, Purwokerto, Purbalingga, Banjarnegara, Kebumen & sktrnya. Di Wonosobo disebut Tempe -Kemul.

--Secara etimologis, Mendoan berasal dari kata Mendo, artinya lembek or setengah matang. Jadi tempenya digoreng cepat dengan minyak yang panas & banyak. Tempene kudu keremm kuwe laah hehe.

--Mendoan bisa jadi lauk-pauk, bisa juga nggo macit, batire medang teh, kopi, tajin, sajeng dll. Pokoke mendoan anu panganan bergizi akeh kandungan protein-nabatinya. Lebih enak dimakan saat panas, dengan cabe-rawit, sambel-kecap, sambel kacang dll.

--Mendoan gawene gampang pisan. Bahan2nya; tempe-bunthel-godong-gedhang yg khusus (tempene amba/lebar dan tipis), tepung-beras dicampur dikit terigu, daun-bawang yg banyak, bumbu (garam, bawang & ketumbar), mnyak goreng.

--Mendoan punya nilai filosofis. Tempe yang digoreng setengah matang tapi justru lebih enak mengajarkan warga Ngapak untuk mensyukuri ketidak-sempurnaan dan keserba-kekurangan dalam hidup mereka. Ngandel apa ora rika kang/yu??? hehe

--Nggak cuma nilai filosofis, mendoan juga punya nilai magis. Ada mitos dikalangan warga Ngapak bahwa slm mereka masih doyan dan makan mendoan, maka logat/dialek & bahasa ngapak dari lidah mereka nggak akan hilang dan berubah. Contone enyong lah: wis aring luar negeri jabalekat deneng ngapakke ora ilang2. Ngomong bhs inggris ngapak, bhs jerman ngapak, bhs arab ngapak, bhs indonesia ngapak, apa maning mgomong bahasa ngapak? hehe ya ngantek ndathuk n keplekiken enyong laah.

--Mendoan juga mengalami modernisasi. Jere batir2e enyong, siki nang Cilacap & sktrnya akeh sing dodol Mendoan-Burger (mendoan pakai roti dan salad). Secara Antropologis, ini bentuk akulturasi kuliner juga, difusi (perpaduan) antara mendoan-ngapak karo hamburgere-bule2 hehe

--Terakhir kiye lah, gemiyen batire enyong urung ngerti mendoan. Urung tahu mangan. Jere ora patia seneng sing klomoh2 hehe. Bar deweke maring klinik Tong-Fang, deneng dadi doyan pisan mendoan "makasih klinik Tong-Fang, trnyt jual mendoan juga ya?" he3 #kidding #humorjadoel

Danke alias kamsahnida
(Kang Rat No)

Sumber : Status Facebook Suratno Muchoeri

Friday, May 29, 2020 - 09:45
Kategori Rubrik: